Pankreatito mityba: išsiaiškiname, ką galite valgyti ir ko neįmanoma

Kasos uždegimas arba pankreatitas yra rimta liga, galinti žymiai sumažinti žmogaus gyvenimo kokybę.

Tai gali sukelti daugybė skirtingų priežasčių ir vykti skirtingomis formomis, tačiau visais atvejais pankreatitas sukelia problemų dėl virškinimo fermentų gamybos problemų, o tai reiškia, kad virškinimo funkcija ir maistinių medžiagų absorbcija bei maistinių medžiagų absorbcija.

Gydytojai sukūrė specialų šios ligos gydymo režimą - svarbią vietą, kurioje ji užtrunka tinkamai.

Pagrindinės pankreatito galios taisyklės

Kasa yra vienas iš pagrindinių virškinimo proceso dalyvių. Fermentai, kuriuos sukūrė jos aktyviai padalintas maistas, prisidedantys prie greito ir išsamesnio asimiliacijos. Sveika geležis lengvai susidoroja su šia užduotimi, pagamindama reikiamą kiekį kasos fermentų (fermentų). Tačiau uždegimo atveju per riebus ar sunkus maistas sukelia pernelyg didesnį organo apkrovą, dar labiau pablogina jo būklę.

Bet kokios formos pankreatito atveju turėtumėte laikytis ne tik griežtų taisyklių, kaip pasirinkti produktus, apie kuriuos kalbėsime žemiau, bet ir specialius maisto principus, sukurtus būtent tam, kad padėtų kasai lengviau susidoroti su pagrindine jo funkcija.

• Pirma, turėtumėte laikytis trupmenos mitybos taisyklių, tai yra, dažnai valgyti nuo penkių iki šešių kartų per dieną mažomis porcijomis iki 300 g.
• Antra, cheminis kasos ir kitų virškinimo organų taupymas būtinai yra cheminis. Dėl to viskas, kas gali sukelti dirginimą ir išprovokuoti pernelyg aktyvų fermentų gamybą, neįtraukiama į dietą. Dauguma produktų yra virti arba kepti.
• Trečia, būtina mechaniškai taupyti virškinimo traktą, tai yra, valgyti indus susmulkintos ar net nuvalytos formos (ūminio pankreatito ar lėtinės ligos formos paūmėjimui).

Svarbu!

Per ilgas -sunaudotų indų naudojimas taip pat gali slopinti apetitą ir svorio metimą, todėl pašalinus paūmėjimą ir pagerinus paciento būklę, kuo greičiau perkeliama į vandeniui atsparią dietos versiją.

• Ketvirta, dietoje turėtų būti iki 60% gyvūninių baltymų, tai yra, maždaug 200 gramų per parą.
• Penkta, kad riebalų kiekis iki 50 g per dieną yra ribotas, nes jie vienodai paskirsto patiekalus dienos metu. Riebalus leidžiama naudoti tik gaminant maistą, kaip nepriklausomą patiekalą, jie draudžiami. Pavyzdžiui, reikės atsisakyti sumuštinio su sviestu, nes didelė riebalų kiekis, turintis didelę tikimybę, išprovokuos ligos paūmėjimą ir pablogins jos eigą.
• Šešta, cukraus ir cukraus, kuriame yra cukraus, kiekis iki 30–40 g per dieną, turėtų būti ribotas, o angliavandenių kiekis turėtų išlikti įprastas-iki 350 g per dieną. Jam leidžiama pakeisti cukrų ksilitoliu ar kitais cukraus -substitutais.
• Neišvalintas produktų, sukeliančių padidėjusį dujų formavimąsi (vidurių pūtimu), naudojimas neįtraukiamas.
• „Vosmys“, druskos vartojimas yra ribotas. Leista norma yra nuo trijų iki penkių gramų dienos.

Apie tuos produktus leidžiama uždegant kasą ir kurie yra griežtai draudžiami, mes jums pasakysime žemiau.

Ką galima valgyti su pankreatitu, atsižvelgiant į ligos formas

Senteraciniu pankreatitu, nuolatinės remisijos stadijoje, pacientas turėtų valgyti pagal pagrindinius reikalavimus, tačiau maistas neturi būti pjaustytas ar nušluostytas. Lėtinio pankreatito dietos tikslas yra užtikrinti gerą mitybą, kasos uždegiminio proceso sumažėjimą ir jo funkcijų atkūrimą.

Kepti indai, produktai, prisidedantys prie fermentacijos žarnyne ir turtingi eterinių aliejų, neįtraukiami į racioną, taip pat visų dirginančių gleivinių membranos iš virškinimo trakto prieskonių ir prieskonių, gavybos medžiagų. Pavyzdžiui, mėsoje yra gavybos medžiagų, padalintų į azoto ir nesąmones. Viename kilograme mėsos yra vidutiniškai 3,5 g azoto išgaunamosios medžiagos. Dauguma azoto gavimo medžiagų kiaulienoje: bendras jų kiekis siekia 6,5 g viename kilograme raumenų audinyje. Mažiausias gavybos medžiagų kiekis pastebimas ėrienoje - 2,5 g vienam kilogramui raumenų. Šiuo atžvilgiu tais atvejais, kai reikia apriboti gavybos medžiagas, gali būti rekomenduojama naudoti mažai riebalų ėriuko.

Azoto gavybos medžiagos yra karnozinas, kreatinas, tvirtinimas, purino bazės (hipoksantinas) ir kt.

Atleiskite gavybos medžiagas - glikogenas, gliukozė, pieno rūgštis - randami maždaug 1%mėsoje. Savo veikloje jie yra žymiai prastesni nei azoto gavybos medžiagos.

Suaugusių gyvūnų mėsa yra turtingesnė nei gavybos medžiagos ir turi ryškesnį skonį nei jaunų gyvūnų mėsa. Tai paaiškina faktą, kad stiprius sultinius galima gauti tik iš suaugusių gyvūnų. Mėsos gavybos medžiagos yra energetiniai skrandžio liaukų sekrecijos patogenai, todėl stiprios sultinės ir kepta mėsa labiausiai jaudinasi dėl virškinimo sulčių atskyrimo. Virta mėsa neturi šios savybės, todėl ji plačiai naudojama dietoje, chemiškai taupančioje dietoje, gastritui, opinėms ligoms, kepenų ligoms ir kitoms virškinamųjų organų ligoms.

Indai virti arba kepti. Šios rūšies galia paprastai rekomenduojama ilgą laiką suteikti kasoje galimybę atsigauti. Produktų, leidžiamų sergant lėtiniu pankreatitu, sąrašas yra gana platus, todėl pacientas turi galimybę valgyti ne tik teisingai, bet ir skanius.

Terapinė mityba ūminiu pankreatito forma ir lėtinio pankreatito paūmėjimo metu yra beveik tas pats. Pirmąją ligos dieną ji įtraukta į skubios pagalbos sistemą su ataka ir siekiama sumažinti skausmą ir kasos aktyvumą. Tradicinė formulė - „šaltas, alkis ir ramybė“ - puikiai atspindi ūminio pankreatito gydymo principus ir lėtinės formos paūmėjimą.

Norint sukurti kasą, paciento funkcinei liaukai yra reikalingų maistinių medžiagų (paprastai aminorūgščių ir vitaminų), naudojant taip vadinamą parenterinę mitybą, tai yra, intraveninės infuzijos (vartojimo), apeinant virškinimo trakto traktą. Kai kuriais atvejais, jei pacientas neturi vėmimo ir gastrostazės požymių, tai yra, sulėtėjęs skrandžio aktyvumas, jam leidžiama gerti šarminį mineralinį vandenį ar silpną arbatą, apie 1,5 litro per dieną. Maždaug antrą ar trečią dieną pacientas palaipsniui perkeliamas į ribotą enterinę dietą, o paskui -į pilną.

Terapinė mityba sergant ūminiu pankreatitu ir lėtinės formos paūmėjimu skiriasi daugybe savybių. Visų pirma, būtina kuo greičiau įvesti tinkamą baltymų kiekį pacientui, nes jie yra būtini fermentų inhibitorių sintezei, slopinanti pastarosios kasos gamybą. Norint sumažinti organo apkrovą, per zondą ar vamzdelį kartais naudojami specialūs žarnyno mitybos mišiniai. Maždaug po dviejų savaičių pacientui leidžiama būti išplėsta dieta, turinti cheminį ir mechaninį organų taupymą.

Šiuo laikotarpiu pacientai rekomenduoja įvairių rūšių gleivių sriubas ant grūdų ar daržovių sultinių nuovirų, pjaustytų garų patiekalų iš mažai riebalų mėsos ir žuvies, garų baltymų omletų, daržovių ir vaisių tyrės, šviežiai paruošto varškės sūrio, šiek tiek arbatos, erškėžinės sultinio, kompo, želė. Druska indams virimo metu nenaudojama.

Terapinė dieta "Lentelė Nr. 5 P": Produktų sąrašas

Diagnozuodamas pankreatitą, pacientas kartu su gydymu nuo narkotikų gauna rekomendaciją dėl terapinės mitybos. Ypač pacientams, sergantiems pankreatitu, buvo sukurta speciali dietos Nr. 5 versija, rekomenduojama kepenų ir tulžies pūslės ligoms - dieta Nr. 5 p.

Yra dvi šios dietos galimybės. Pirmasis nurodytas dėl ūmaus pankreatito ir lėtinio paūmėjimo, jis nurodomas po pasninko maždaug savaitę. Dietos kalorijų kiekis yra 2170–2480 kcal.

Antrasis variantas, nustatytas lėtiniam pankreatitui remisijos stadijoje, pasižymi dideliu baltymų kiekiu, dienos racione, laikantis šios dietos, energijos vertė turėtų būti apie 2440–2680 kcal.

Apytikslis vienos dienos meniu pagal dietą Nr. 5 p (antra parinktis):

• Pusryčiai: avižinių dribsnių košė ant vandens, varškės suflė, morkų sultys;
• Antrieji pusryčiai: keptas obuolys;
• Pietūs: cukinijos ir morkos, jautienos ritinys su moliūgų tyre, uogų striukė;
• Popietinis užkandis: ne -tikslūs sausainiai, silpna arbata;
• Vakarienė: „Pike ešerys“ su žiediniais kopūstais, kompotu.

Dietos Nr. 5 p produktų sąrašas yra toks:

1. Košės ir grūdai: ant vandens paruošti manų kruopos, avižiniai dribsniai, grikių branduolys, ryžiai.
2. Pieno produktai: varškė 1% riebalų, jogurtas ir kefyras, turintis mažai riebalų, mažai riebalų veislių sūrių.
3. Sriubos: Gleivinės membranos ant grūdų nuovirų, daržovių sriubų, sriubų, kurių pagrindą sudaro antrinės mėsos sultiniai, sriubos.
4. Mėsa ir žuvis: vištiena (krūtinė), triušis, mažai riebalų jautiena, kalakutiena, menkė, hack, kol kas, lydekos, ešeriai, plekšnė ir kitos mažai riebalų veislių, virti ar virti etiketės, kotletai, kotletai, ritinėliai.
5. Daržovės ir vaisiai: cukinijos, bulvės, brokolių kopūstai, spalvos kopūstai, morkos, pomidorai (atsargiai), agurkai, moliūgai, saldūs obuoliai ir kriaušės (geriausia kepti), džiovinti vaisiai. Verkite daržoves, kartais nuvalytos.
6. Dukros: Avariniai balti padažai, tokie kaip Behamel, ant daržovių nuoviro, vaisių-vertės.
7. Saldus: vaisių ir uogų želė, pylimai, želė, zefyrai (nedideliais kiekiais), medus, pastilija, keletas ne -tikslių sausainių veislių.
8. Kiti produktai: sviestas ir augalinis aliejus virti, vištienos kiaušiniai (baltymai), kviečių duona.
9. Gėrimai: sultys - morkos, moliūgų, abrikosų, rožmedžio, mineralinio vandens, silpnos arbatos.

Dietos išplėtimą, kai jis tobulėja, leidžiama atlikti tik leidžiamų patiekalų sąrašą, nepažeidžiant virimo technologijos ir neviršijant rekomenduojamo tūrio.

Produktai, draudžiami uždegant kasos uždegimą

Dietos Nr. 5 P griežtai draudžiama valgyti šiuos produktus:

1. Košės ir grūdai: žirniai, pupelės, miežiai ir kukurūzų grūdai.
2. Pieno produktai: pienas, grietinėlė, grietinėlė su padidėjusiu riebalų kiekiu, kietuosius sūrius, riebalų varškę.
3. Sriubos: Remiantis stipriomis mėsos ir žuvų sultiniais, taip pat su perpildytomis daržovėmis kaip degalinė: „Borsch“, prieplauka, kopūstų sriuba, ausis.
4. Mėsa ir žuvis: riebios žuvies veislės - lašiša, upėtakiai, lašišos ikrai, rūkyta ir sūrus žuvis, konservuota žuvis, riebi kiauliena ir jautiena, dešrelės, rūkyta mėsa, žąsis, antis, konservuota mėsa.
5. Daržovės ir vaisiai: Visos daržovių ir vaisių konservų, balti kopūstai, svogūnai, ridikėliai, baklažanai, paprikos.
6. Dukos: kečupas, adjika, garstyčios ir visi ūmūs padažai.
7. Saldus: šokoladas, ledai, smėlio tešla, konditerijos kremai.
8. Kiti produktai: gyvuliniai riebalai, ruginė duona ir bet kokia sdoba, bet kokios formos grybai.
9. Gėrimai: sultys - oranžinė, vynuogė, vyšnia, pomidorai, gazuoti gėrimai, bet koks alkoholis, stipri arbata ir kava.

Dietos pažeidimas gali išprovokuoti išpuolį, net jei paciento būklė ilgą laiką buvo stabili.

Fermentų svarba virškinant maistą

Maisto kasimas kūne yra kelių rūšių, kurias gamina skrandis, kasa ir plonosios žarnos, fermentų dalyvavimas. Kiekvienas fermentas yra atsakingas už tam tikrų maisto komponentų padalijimą. Tokiu atveju gaminami fermentai, padalyti:

• Baltymai - proteazės (trapsinas, chiriperipsinas);
• Nukleorūgštys - nukleazės;
• Riebalai - lipazės (steapsinas);
• Angliavandeniai yra amilazė.

Įvykus kasos uždegimui, jo gebėjimas sintetinti fermentus žymiai sumažėja, atsiranda fermentinis trūkumas. Ši būklė pasireiškia pažeidžiant kūno virškinimo funkcijas ir jiems absorbuojant maistines medžiagas, nemažai nemalonių simptomų, tokių kaip skystos gausos išmatos, kūno dehidratacija, vitaminų trūkumo ir anemijos simptomai. Kūno svoris gali smarkiai sumažėti, dažnai rėmuo, pykinimas, vėmimas, vidurių pūtimas. Ilgalaikis fermento trūkumas yra labai pavojingas, nes be tinkamo gydymo jis lemia visišką kūno išeikvojimą.

Taigi, tinkama mityba, kartu su fermentų terapija, skirta papildyti EZIMS trūkumą, yra gana pajėgi sumažinti nemalonias pankreatito ir fermento nepakankamumo apraiškas. Svarbiausia yra aiškiai įvykdyti visus lankančio gydytojo susitikimus, išvengti mėgėjų pasirodymų.